recettes d'algerie
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Pizza Algérienne
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Pour la pâte :
100g de beurre.
500g de farine.
1/2 cube de levure de boulanger.
1/2dl d'huile. 5g de sel.
Garniture :
3 oignons.3 poivrons.4 tomates.
5g de sel.
1 pincée de poivre noir.
1/2dl d'huile.
Du paprika.
Temps de préparation : 25 minutes
Prendre un saladier afin de verser la farine, y faire un puit et incorporer le beurre préalablement chauffer et frotter entre les mains. Ajouter la levure mélangée avec un peu d'eau tiède et verser sur la farine, puis le beurre et l'huile. Mélanger bien le tout et pétrir au moins 5 minutes, former une boule et laisser reposer la pâte 1 heure 30 dans un endroit où la température y est ambiante.
Pendant ce temps, peler et émincer finement les oignons, épépiner les tomates et les couper en gros dés, assaisonner et ajouter l'huile. faire revenir quelques instants puis recouvrir d'un grand verre d'eau et laisser cuire à petit feu. Griller les poivrons, les peler, les épépiner et les couper en dés également, les ajouter sur les oignons et les tomates et saupoudrer de paprika. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce réduise au maximum mais toujours à petit feu. Une fois que vos ingrédients sont cuits, les laisser refroidir.
Lorsque votre pâte est gonflée, l'aplatir au rouleau à pâtisserie et la disposer dans un plat beurré, puis la piquer avec une fourchette et laisser reposer encore 1/4 d'heure. Ensuite, mettre la farce refroidi sur votre pâte et l'enfourner à 180° C. pendant 30 minutes.
Voilà, vous avez réussi à faire une belle pizza Algérienne, vous êtes un vrai Chef !
A Noter :
Décorer avec des olives noires et des anchois. Un vrai délice !
Beignets de Sardines
Cuisson : 130 minutes
Ingrédients
500g de sardines.
2dl d’huile soit 1 verre classique.
2 oignons.
1 citron.
De la pâte à beignets.
Persil.
Poivre.
Sel.
Temps de préparation : 40 minutes
Retirer l’arête des sardines. Saler, poivrer et farcir l’intérieur avec un hachis d’oignon et de persil.
Prenez deux sardines et les coller avec le hachis (en hamburger).
Tremper dans une pâte à beignets et faire dorer dans l’huile très chaude. Les égoutter et décorer avec du persil haché ainsi que de tranches de citron puis servir.
Croquettes de Sardines
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
500g de sardines.
1 oignon.
1 jaune d’oeuf.
Citron.
Huile.
De la farine.
Persil.
Poivre noir.
Sel.
Temps de préparation : 35 minutes
Ôter les arêtes des sardines et les écraser. Mélanger avec l’oignon haché, le persil, le jaune d’oeuf, le poivre noir ainsi que le sel.
Bien malaxer le tout et faire des boulettes. Les enfariner et faire frire dans de l’huile très chaude.
Servir avec du persil et du citron ou encore nappées d’une sauce tomate.
Sardines à la Mode Nedroma
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
1kg de sardines.
1 tomate ou 1 cuillère à soupe de concentré.
2dl d’huile soit 1 verre classique.
18g de riz.
1 oignon.
2 piments secs.
1 botte de coriandre.
5g de cumin soit 1 cuillère à café.
5g de poivre rouge soit 1 cuillère à café.
5g de persil haché soit 1 cuillère à café.
Sel.
Temps de préparation : 40 minutes
Écraser les sardines après avoir retirer les arêtes et les têtes.
Piler le piment, le sel, le poivre rouge et le cumin. Mélanger la moitié des condiments pilés avec les sardines et y joindre l’oignon, la coriandre, le persil ainsi que le riz. Avec cette préparation, former des boulettes. Faire rissoler dans l’huile doucement l’autre moitié des condiments et la tomate coupée en forme de dés.
Ajouter un verre et demi d’eau. Disposer les sardines dans la sauce et laisser mijoter.
A Noter :
On peut aussi garder les sardines en filets.
